スイスの田舎からスローライフ便り

スイスと言えば、チーズフォンデュと言われるほど、チーズフォンデュはスイスの代表的料理です。
スイスではおめでたい時、友達と集まってわいわい楽しみたい時に、チーズフォンデュを食べます。
レシピはと言えば、スイスの家庭の数だけレシピや作り方が存在します。


私が教わった失敗しないスイスチーズフォンデュのレシピを紹介します。

４回に分けて説明しますので、材料は知ってる！という方はレシピ２の鍋選びへ進んでくださいね。

チーズフォンデュの作り方・レシピ２☆鍋選び
チーズフォンデュの作り方３☆レシピ
チーズフォンデュの作り方・レシピ４☆後片付けのコツ！








それでは、チーズとワイン選びについてお話しますね。


【チーズのチョイス】
塩辛い系のチーズを選びます。
基本はもちろんグリュイエールチーズ（Gruyere）。
次に、ヴァッシュラン・フリュイブルジョワ（Vacherin Fribourgeois）。この2つのチーズを半分ずつ入れるのが、スイスでは一番美味しいとされています。
スイスにいるのであれば、チーズフォンデュのパック売りを買えば、この2種類が主要チーズの材料になっているはず。

エメンタールチーズ（Emmental）は控えめに。
日本で購入する場合は、材料を見てみましょう。
もしエメンタールチーズがたくさん入っているようであれば、グリュイエールチーズを別に購入して足した方がいいでしょう。
エメンタールチーズは甘い系のチーズなので、フォンデュにはあまり向かないのです。なので、たくさん入っているようであればご注意。

アクセントチーズ
基本的に要りません。シンプルなものが一番。
なので、足すなら、グリュイエールチーズを。

　　　　　　　　　　　グリュイエール　シュレッド　1kg0127アップ祭10　　　　　　

すでに細かく切り刻んであるものも便利ですし、削る道具があれば塊で購入してもいいですね。


【白ワインチョイス】
安い白ワインでOK！

辛口のワインを！甘口はダメです。

日本在住の方はちょっと難しいですが、チーズフォンデュの基本は、その産地のチーズをその産地のワインで煮て食べるというものです。なので、スイスチーズにはスイス産の安い白ワインの辛口が手に入れば最高！


材料についてはOKですか？
では、次は鍋選びについて話しますね。


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